論文

公開件数: 16 件
No. 掲載種別 単著・共著区分 タイトル 著者 誌名 出版者 巻号頁 出版日 ISSN DOI URL 概要
1
共著
茨城町の郷土料理"つと豆腐"に対する消費者意識
石島 恵美子, 安島 清武, 田口 眞一, 櫻井 輔, 田村 誠, 阿部 信一郎
日本調理科学会誌
一般社団法人 日本調理科学会
51/ 1, 37-41
2018


URL
 "つと豆腐"は茨城県東茨城郡茨城町の郷土料理であり,近年,その喫食機会は著しく減少している。"つと豆腐"の潜在的購買層を把握するため,2016年9月に茨城町内のショッピングモール来店者を対象に試食アンケート調査を行った。"つと豆腐"に対する購入意向は,"つと豆腐"の伝承意識が高く,食に対する健康志向が高い回答者,および"つと豆腐"が「食べやすい」および「子供が喜ぶ」と評価した回答者で最も高かった。購入意向を示した回答者の多くは,"つと豆腐"を日々の食事の食材およびおつまみとして購入することを期待し,購入場所としてスーパーマーケットを希望した。価格受容分析の結果,豆腐一丁(約300 g)から作られた"つと豆腐"の最適価格および無差別価格(妥当価格)はそれぞれ177円および195円と推定された。"つと豆腐"は日常食として現代の消費者に受け入れられる可能性が高いと考えられる。
2 研究論文(学術雑誌)
単著
大人数授業における模擬授業を取り入れた指導法の検討ー模擬授業実施に全員が関わることによる教育効果に注目してー
石島恵美子
教授学習心理学研究

14/ 1, 23-39
2018/06




3
共著
高校家庭科における消費者市民教育の授業研究-社会参画を視点として-
石島恵美子 橋長真紀子
日本消費者教育学会学会誌

36, 193-202
2017/10




4
単著
高校生の社会参画意識と家庭科の教育要因との関連について
石島 恵美子
日本家庭科教育学会誌
日本家庭科教育学会
55/ 2, 75-82
2012
0386-2666

URL

5 (MISC)速報,短報,研究ノート等(学術雑誌)

高校家庭科における消費者市民教育の授業研究ー社会参画を視点としてー
石島恵美子・橋長真紀子
日本消費者教育学会
日本消費者教育学会
36, 193-202
2016/09/01




6 研究論文(学術雑誌)

東京都立高等学校家庭科における班別学習(少人数編成授業)の経緯と実態調査
野中美津枝、亀井佑子、新山みつえ、荒井きよみ、荒井智子、石島恵美子、真田智恵子、高橋礼子、吉野淳子
日本家庭科教育学会誌

61/ 1, 12-22
2018/05/01




7 研究論文(学術雑誌)
共著
高校家庭科男女必修後20年の履修環境の検証-関東地区4都県の教育家庭調査を通して-
野中美津枝 亀井祐子 新山みつ枝 荒川きよみ 荒井智子 石島恵美子 真田智恵子 高橋礼子 吉野淳子
日本家庭科教育学会誌

58/ 2
2015/08/01



高校家庭科における平成25年度改訂学習指導要領実施の影響を調査し明らかにした。さらに、平成6年度男女必修後20年の履修環境について検証した。
8

高大比較の経済的幸福度と金融知識の関係
橋長真紀子 石島恵美子
日本消費者教育学会

37, 123-135
2018/10




9

大学生の食に関する消費者市民行動の関連要因 : 児童期における調理頻度と調理実習に着目して
石島 恵美子, ISHIJIMA Emiko
茨城大学教育学部紀要. 教育科学
茨城大学教育学部
67, 335-347
2018/01/30


URL

10 (MISC)総説・解説(大学・研究所紀要)
単著
家庭科教育におけるホームプロジェクト学習の課題
-教育学部家庭科選修における調査結果より-

茨城大学教育学部紀要(教育科学)

64, 117-134
2015



高校家庭科教育において課題解決型学習の中心に位置するホームプロジェクト学習の実施率の低下を問題とし、ホームプロジェクト学習の充実を目的としてその課題を明らかにし、指導スキルを育む授業の検討を行った。
11 (MISC)総説・解説(大学・研究所紀要)
共著
高校生家庭科におけるESD実践と授業改善:社会参画意識という視点から

千葉大学教育学部研究紀要

60, 267-274
2012/03/01



高校家庭科の授業で社会参画を視点としたESD授業実践を行い、生徒の学びを比較検討し、授業改善の提案を行った。
12

家庭科教員養成系学部における調理実習のシラバス分析 : 消費者市民教育との関連で
石島 恵美子, ISHIJIMA Emiko
茨城大学教育学部紀要. 教育科学
茨城大学教育学部
66, 261-270
2017/03


URL

13

小学校新学習指導要領家庭科における記述内容の特徴と指導上の課題
佐藤 裕紀子, 木村 美智子, 石島 恵美子, 齋藤 芳徳, SATO Yukiko, KIMURA Michiko, ISHIJIMA Emiko, SAITO Yoshinori
茨城大学教育学部紀要. 教育科学
茨城大学教育学部
67, 349-361
2018/01/30


URL

14

小学校家庭科の手縫い学習における生活実践状況と課題
飯田容子 石島恵美子
茨城大学教育学部紀要.教育科学

169-178-178
2016/12




15

小学校家庭科における環境と食文化の教材研究― 箸に関する授業の成果と課題―
小学校家庭科における環境と食文化の教材研究― 箸に関する授業の成果と課題―
飯野朋恵 石島恵美子
茨城大学教育学部紀要.教育科学

157-167 
2016/12




16

茨城県・涸沼のワイズユースおよび地域資源の有効活用に向けて ラムサール条約登録前後における茨城町住民意識調査
田村, 誠
安島, 清武
阿部, 信一郎
石島, 恵美子
茨城大学人文学部紀要. 社会科学論集 Vol.62 p.13 -23
茨城大学人文学部
62, 13-23
2016/09/01